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土質(zhì)對(duì)于小麥白度品質(zhì)的影響

更新時(shí)間:2024-03-14      點(diǎn)擊次數(shù):2674

  土質(zhì)對(duì)于小麥的白度是有直接關(guān)系的,其在生長中與黏土、壤土相比較,在砂土、砂壤土上種植強(qiáng)筋小麥不僅影響產(chǎn)量的穩(wěn)定提高,尤其是對(duì)籽粒面粉加工品質(zhì)有負(fù)面影響,以致在砂質(zhì)土壤上種植的強(qiáng)筋小麥品質(zhì)較差。測汞儀這一系列的效應(yīng)均反映出砂土地強(qiáng)筋小麥生育中后期追氮對(duì)改善品質(zhì)的重要性。

QQ截圖20240314113510.jpg

測汞儀外觀圖


  面粉白度的測定可以使用白度測定儀進(jìn)行測定分析,而不同的商家為了增加饅頭的白度會(huì)采取的不當(dāng)措施進(jìn)行提升饅頭的白度,下面則是簡單的分析一下同時(shí)進(jìn)行了解饅頭白度提升方法。


  面粉白度對(duì)饅頭品質(zhì)的影響作用主要體現(xiàn)在其白亮度上。對(duì)于不同的面粉要考慮其蛋白含量和種類的不同,找出合適的添加量,因?yàn)樗值牟蛔愫瓦^量都會(huì)使饅頭的白度受到影響。而酵母的添加量對(duì)饅頭白度也有的影響作用,添加量過少饅頭胚很難發(fā)起來內(nèi)部孔洞少,饅頭白度就低,當(dāng)酵母添加量過多時(shí)由于發(fā)酵過度也會(huì)影響?zhàn)z頭的白度。


  對(duì)于不同的制作工藝來說,二次發(fā)酵法的饅頭白度大于一次發(fā)酵的饅頭;一次發(fā)酵發(fā)制作的饅頭白度也低于嗆面饅頭的白度。


  從上述生育中后期追氮對(duì)砂土強(qiáng)筋小麥產(chǎn)量和品質(zhì)的綜合影響來看,砂土種植強(qiáng)筋小麥,可以適當(dāng)減少氮肥作基肥的比例,這一點(diǎn)應(yīng)當(dāng)作為砂土種植強(qiáng)筋小麥的關(guān)鍵技術(shù)措施。

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