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面粉的營養(yǎng)成分與食療效果

更新時間:2024-01-31      點擊次數(shù):1730

  今天公司專家教大家學(xué)習(xí)面粉的營養(yǎng)價值與食療效果有什么?

  第一、面粉的營養(yǎng)價值。

  1、面粉富含蛋白質(zhì)。一般含量在10%--13%,高于稻米。但小麥蛋白質(zhì)中,我們?nèi)梭wbi需的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸含量比較低。所以,我們在食用面食的時候,要補充這些營養(yǎng)成分含量高的食物,以達(dá)到營養(yǎng)互補、保證健康的膳食原則。

  2、面粉的營養(yǎng)價值不止這些,當(dāng)然,面粉中還含有的礦物質(zhì)和維生素。其礦物質(zhì)主要分布在麥粒的表層,而維生素主要分布胚芽和表層中。

  3、面粉富含碳水化合物。這部分營養(yǎng)主要存在于麥粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含營養(yǎng)的麥粒表層及胚芽而得到的那部分。

  在廚房的應(yīng)用中,面粉的營養(yǎng)價值中的脂類對烘焙品質(zhì)有著直接的影響。我們一般會在面包中添加糖、油脂,不僅能使面粉原來的品質(zhì)得到保持,還能增大面包的體積、松軟其質(zhì)地,同時能起到保鮮的作用。

  第二、面粉食療:小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經(jīng);養(yǎng)心,益腎,除熱,止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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